Velouté d'huîtres | Carrefour

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Name: Velouté d'huîtres
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Huîtres creuses; Beurre; Oignon, émincé; Lait demi-écrémé; Crème; Pleurotes; Huile d'olive; Sel, poivre

Velouté d'huîtres

Belge

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Préparation 30 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 30 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Retirez les huîtres de leur coquille et recueillez-en le jus. Passez-le au chinois et réservez-le au réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y blondir l’oignon pendant environ 10 min.
Ajoutez le jus d’huîtres et laissez mijoter 5 min de plus. Incorporez le lait, la crème et diminuez le feu. Faites revenir les pleurotes dans l'huile d'olive puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez les huîtres, faites pocher 1 min, retirez du feu. Salez et poivrez le velouté, versez-le dans des bols avec une huître et une pleurote. Décorez avec un brin d’estragon.