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Préparez la salsa : pelez et râpez le gingembre. Retirez les graines du piment rouge puis hachez-le. Ciselez finement la coriandre et l’oignon rouge. Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Mélangez le tout. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Disposez 6 à 8 tranches de magret de canard fumé par assiette.
Décorez de salsa à la mangue de manière éparse. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez d’un peu de coriandre fraîche et servez.
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