Poires pochées au vin rouge, purée au romarin et couronne d’agneau | Carrefour
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Carrefour.be Poires pochées au vin rouge, purée au romarin et couronne d’agneau

Poires pochées au vin rouge, purée au romarin et couronne d’agneau

Poires pochées au vin rouge, purée au romarin et couronne d’agneau

Belge
Viande
Plat
Les fêtes
Classique
Préparation 20 min.
Cuisson 80 min.
Difficulté Facile

Préparation

Préparation 20 min.
Cuisson 80 min.
Difficulté Facile

Préparation

  1. Pelez les poires en laissant la tige. Portez à ébullition le vin, 200 ml d’eau, le sucre, les clous de girofle et les baies de genévrier. Placez-y les poires et laissez mijoter 40 min.
  2. Pendant ce temps, préparez la purée: faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée, 20 min. Egouttez-les bien. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’ail, la sauge et le romarin dans l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez chauffer quelques instants en enrobant bien les pommes de terre d’huile parfumée. Faites fondre le beurre dans la crème et le lait. Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez le lait chaud. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de crème. Salez si nécessaire.
  3. Préchauffez le four à 220 °C. Faites dorer les couronnes d’agneau dans une poêle, puis enfournez 5 min. Sortez la viande du four et laissez reposer 5 min sous une feuille de papier aluminium. Faites revenir les échalotes, l’ail et le romarin dans un peu de beurre. Déglacez avec 100 ml du vin des poires et laissez chauffer. Ajoutez le fond de boeuf et laissez épaissir. Filtrez la sauce, salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre. Coupez les poires en 2. Coupez les couronnes en morceaux et servez-les nappées de sauce, avec la purée et les poires.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Couronne(s) d’agneau 1
  • Echalotes, émincées 2
  • Gousse(s) d’ail, émincée(s) 1
  • Brin de romarin, effeuillé 0.50
  • Beurre
  • Fond de boeuf
  • Sel, poivre

Pour la purée:

  • Pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 0.50 kg.
  • Brins de sauge 1
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Beurre 30 g.
  • Crème demi-écrémée 1 c.à.s
  • Lait 63 ml.
  • Sel

Pour les poires pochées:

  • Petites poires fermes type Gieser Wildeman 2
  • Vin rouge 125 ml.
  • Sucre 40 g.
  • Clous de girofle 1
  • Baies de genévrier 3

Suggestion de vin

Bordeaux Rouge
Bordeaux Rouge
INDISPONIBLE
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Couronne(s) d’agneau 1
  • Echalotes, émincées 2
  • Gousse(s) d’ail, émincée(s) 1
  • Brin de romarin, effeuillé 0.50
  • Beurre
  • Fond de boeuf
  • Sel, poivre

Pour la purée:

  • Pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 0.50 kg.
  • Brins de sauge 1
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Beurre 30 g.
  • Crème demi-écrémée 1 c.à.s
  • Lait 63 ml.
  • Sel

Pour les poires pochées:

  • Petites poires fermes type Gieser Wildeman 2
  • Vin rouge 125 ml.
  • Sucre 40 g.
  • Clous de girofle 1
  • Baies de genévrier 3

Suggestion de vin

Bordeaux Rouge
Bordeaux Rouge
INDISPONIBLE

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