Préchauffez le four à 150 °C. Dans une cocotte à couvercle allant au four, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir la viande de manière à ce qu’elle soit légèrement dorée sur toutes ses faces.

Mélangez les épices avec la moutarde et frottez la viande avec ce mélange. Placez-la ensuite dans la cocotte, couvrez et enfournez environ 3 h. Retirez la viande du four et laissez-la refroidir. Ensuite, effilochez-la en vous aidant de 2 fourchettes.

Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, la sauce sriracha et le jus de citron vert. Coupez la chair des avocats en tranches. Réchauffez les tortillas sous le gril du four puis garnissez-les d’avocat, d’effilochée de pulled pork et de sauce sriracha. Parsemez d’oignon rouge et de coriandre fraîche.