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Faites revenir l’ail et l’oignon à feu doux dans une grande casserole huilée. Augmentez le feu et ajoutez le blanc de poireau. Faites-le sauter 2 min et ajoutez les dés de potiron. Assaisonnez, et déglacez avec le bouillon.
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Recouvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min.
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Mixez jusqu’à obtention d’un potage lisse. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Astuces pour pimper votre soupe de potiron
En fin de cuisson, ajoutez le curry dans la casserole. Mélangez. Faites frire les graines de courge dans une poêle huilée, avec une pincée de curry. Décorez de coriandre fraîche et parsemez de graines de potiron rôties. Terminez avec le lait de coco.