Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, découpez-y 4 cercles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de chèvre en laissant une fine bordure libre.

Coupez les patates douces en fines tranches. Disposez-les sur les tartelettes et ajoutez les rondelles d’oignon. Parsemez d’herbes de Provence et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Repliez les bords.

Enfournez environ 25 min. Garnissez d’un peu de chèvre, d’origan, de poivre rose concassé et d’un filet d’huile d’olive. Servez avec une salade de roquette.