Filet iberico à l’émulsion de marrons et butternut | Carrefour
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Carrefour.be XMAS17-Filet iberico à l’émulsion de marrons et butternut

Filet iberico à l’émulsion de marrons et butternut

Filet iberico à l’émulsion de marrons et butternut

Belge
Viande
Plat
Noël
Classique
Préparation 30 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile

Préparation

Préparation 30 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile

Préparation

  1. Pelez la courge butternut, retirez les filaments et les graines. Coupez la chair en tranches pas trop épaisses. Faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez au chaud.
  2. Faites suer l’échalote dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les marrons et le cognac. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Laissez cuire 20 min. Ajoutez la crème et le lait et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux. Retirez le thym et le laurier. Mixez et passez au chinois.
  3. Salez et poivrez les filets de porc iberico. Faites-les cuire à la poêle avec le beurre.  Au moment de servir, passez le mixeur plongeant dans la sauce aux marrons afin de l’émulsionner. Servez la viande avec les tranches de butternut dorées et l’émulsion de marrons.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de porc iberico 2
  • Butternut 300 g.
  • Echalote émincée 0.50
  • Feuille de laurier 0.50
  • Marrons cuits sous-vide 125 g.
  • Crème liquide 150 ml.
  • Lait 150 ml.
  • Beurre 15 g.
  • Cognac 25 ml.
  • Bouillon de légumes 50 ml.
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de porc iberico 2
  • Butternut 300 g.
  • Echalote émincée 0.50
  • Feuille de laurier 0.50
  • Marrons cuits sous-vide 125 g.
  • Crème liquide 150 ml.
  • Lait 150 ml.
  • Beurre 15 g.
  • Cognac 25 ml.
  • Bouillon de légumes 50 ml.
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir

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