Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez l’œuf et la moitié de la mozzarella avec le riz. Assaisonnez de sel et poivre. Déposez le mélange sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et étalez-le en un cercle de 0,5 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 15 min.
Retirez la base de la pizza du four et étalez la passata. Recouvrez avec l’oignon rouge, le chorizo et le reste de mozzarella. Arrosez d’huile d’olive et enfournez à nouveau pendant 10 min. Terminez en garnissant de basilic.
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