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Cabillaud, pommes de terre en papillote et beurre aux herbes

Name: Cabillaud, pommes de terre en papillote et beurre aux herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Pommes de terre; Filets de cabillaud; Pistaches; Aneth; Citrons; Feuilles de laurier; Beurre doux; Bouquet de ciboulette; Bouquet de persil; Gousse d’ail; Poivre noir; Sel de mer

Belge

Légumes

Plat

Semaine

Classique

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparez le beurre aux herbes : sortez le beurre au préalable pour qu’il soit à température ambiante. Travaillez le beurre mou à la spatule jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème. Ciselez la ciboulette et hachez le persil. Pressez 1 gousse d’ail. Ajoutez l’ail, le jus d’1 citron, le sel et le poivre. Disposez le mélange dans un film fraîcheur et formez un boudin de 2 cm de diamètre que vous réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Brossez les pommes de terre et faites-les cuire, 10 min dans de l’eau bouillante. Coupez-les en tranches.
Placez les filets de poisson sur de larges feuilles de papier sulfurisé, ajoutez les tranches de pommes de terre, 3 rondelles de beurre aux herbes. Hachez finement les pistaches. Saupoudrez de pistaches, d’aneth, ajoutez 2 tranches de citron et 1 feuille de laurier. Refermez soigneusement la papillote et enfournez 20 min.