Coupez les oignons en rondelles et les tomates en deux. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le sucre et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés. Ôtez-les de la poêle.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle allant au four et faites-y revenir les demi-tomates, côté bombé vers le bas. Salez et poivrez. Pressez l’ail par-dessus et parsemez de feuilles de thym. Ajoutez l’oignon caramélisé puis couvrez avec la pâte.

Enfournez 25 min. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir. Renversez-la sur une assiette et servez-la accompagnée de la crème épaisse. Décorez de brins de thym.