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Welkom bij Carrefour
Préchauffez le four à 200 °C. Préparez le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laissez refroidir. Coupez le brocoli et les aubergines en tranches. Mélangez les aubergines avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Placez-les sur une plaque allant au four et enfournez.
Placez le brocoli sur une autre plaque de cuisson et enfournez également. Faites cuire 20 à 30 min. Sortez les légumes du four et laissez refroidir.
Mélangez les légumes avec le quinoa, les noix concassées et la feta émiettée. Salez, poivrez et servez avec la vinaigrette à part.
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