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Détachez les fleurets de brocoli. Pelez les tiges. Coupez les fleurets et les tiges en lamelles. Faites cuire les fleurets et les tiges à la vapeur, 8 à 10 min.
Coupez les amandes en 2 dans la longueur et faites-les toaster dans une poêle sans matière grasse. Détachez les grains de grenade. Pelez les citrons verts à vif. Coupez-les en 4 puis en fines lamelles.
Préparez la vinaigrette. Mélangez délicatement les jeunes pousses, le brocoli, les grains de grenade et les amandes, et assaisonnez de vinaigrette. Servez.
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