Préchauffez le four à 190°. Dans un plat : mettez les choux de Bruxelles coupés en 2, les oignons coupés en quartiers, les gousses d’ail en chemises et les pommes en quartiers, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre. Enfournez 25 minutes à 190°.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites griller les côtelettes de porc, 4 minutes de chaque côté. Retirez la viande. Versez la crème et la moutarde la poêle, portez la sauce à frémissements.

Servez les légumes et la viande nappée de cette sauce.