Mélangez le zeste et le jus de citron avec la mascarpone. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais. Hachez finement la ciboulette et le persil. Parsemez une planche avec le mélange ciboulette- persil, recouvrez d’une tranche de pain que vous tartinez d’une fine couche de houmous puis parsemez de cressonnette.

Couvrez d’une seconde tranche de pain, tartinez-la de mayonnaise, recouvrez ensuite de tranches de concombre et d’œufs durs. Parsemez d’aneth et déposez la tranche de pain suivante. Garnissez-la de tranches de saumon. Superposez ensuite les rondelles de radis et la mayonnaise, les œufs et le concombre, le houmous et la cressonnette en alternant chaque fois avec une tranche de pain. 

Recouvrez votre préparation de mascarpone et tapissez les côtés du mélange de persil et de ciboulette hachés. Disposez les aspergesvertessurlescôtés puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Saupoudrez de poivre du moulin, décorez avec quelques radis et des pluches d’aneth, c’est terminé !