Crevettes de Madagascar en tempura

Name: Crevettes de Madagascar en tempura
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: africaine
Ingredients: oeuf; eau glacée; Farine; glaçons; crevettes de Madagascar Filière Qualité Carrefour; sel; mangue; piment en poudre; Citron

Africaine

Exotique

Poisson Crustacé

Entrée

Noël

Nouvel an

Les fêtes

Préparation 15 min.

Cuisson 5 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 15 min.

Cuisson 5 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préchauffez la friteuse à 175 °C. Fouettez l’oeuf dans un bol. Ajoutez l’eau glacée en mélangeant puis incorporez la farine et une pincée de sel en continuant à fouetter. Ajoutez les glaçons (c’est le secret d’une pâte aérienne!).
Pelez la mangue et prélevez la chair autour du noyau. Coupez la chair en petits dés, assaisonnez d’une pincée de piment et de zeste de citron vert.
Passez les crevettes dans la pâte puis plongez-les dans la friteuse bien chaude. Laissez-les cuire jusqu’à obtenir une pâte boursoufflée puis déposez-les sur du papier absorbant et servez avec le dip.