Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les carottes et coupez-les dans la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, de sel, poivreet d’un peu de sirop d’érable. Enfournez et faites cuire 20 min et réservez.

Coupez le chou-fleur en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur (vous avez besoin de 4 tranches). Réduisez le reste de chou-fleur en fin taboulé avec l’ail. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.

Dans une grande poêle, faites cuire lestranches de chou-fleur 3 min de chaquecôté avec 1 c.à.s d‘huile d‘olive. Mélangez 2 c.à.s d‘huile d‘olive avec 1 c.à.s de sirop d‘érable, le paprika doux, le paprika fumé,la poudre de cumin, la poudre decoriandre et le poivre de Cayenne. Etalez la pâte obtenue sur les tranches de chou-fleur et disposez-les sur uneplaque de cuisson. Dès que le houmousde lentilles est prêt, enfournez les steaks de chou-fleur et faites-les cuire au four 8 min. Servez les steaks de chou-fleur avec le houmous de lentilles, les carottes, le taboulé de chou-fleur, des graines de grenade et le pain papadum toasté.