Carpaccio de Saint-Jacques à la crème de curry et aux salicornes

Name: Carpaccio de Saint-Jacques à la crème de curry et aux salicornes
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Saint-Jacques fraîches; Yaourt à la grecque; Curry; Curcuma; Germes de votre choix; Brins de salicorne; Huile d’olive; Sel de mer; Baies de poivre rose

Belge

Poisson Crustacé

Plat

Week-end

Préparation 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Taillez finement les Saint-Jacques en carpaccio et disposez-les sur les assiettes.
Mélangez le yaourt à la grecque avec la poudre de curry et le curcuma et arrosez-en les Saint-Jacques. Décorez de quelques germes et de salicornes.
Terminez par un filet d’huile d’olive, du sel de mer et du poivre rose.

Pour réussir facilement la découpe des Saint- Jacques, placez-les 10 min au congélateur avant de les découper. Elles vont légèrement durcir, et il sera beaucoup plus simple de les couper en tranches fines et régulières. Pas fan de curry? Remplacez la crème au curry par un avocat mixé avec 1 c à s de yaourt à la grecque.