Diluez la fécule de maïs dans 50 ml de lait d'amande et mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour n’avoir aucun grumeau.

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, la fécule diluée, la poudre à lever, l’huile, la vanille liquide et la pincée de sel. Incorporez ensuite le reste de lait d’amande petit à petit, tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Sur feu moyen, versez un peu d’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, versez une louche de pâte. Faites cuire environ 5 min, jusqu'à ce que les bords se décollent des parois. Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson 2 min. Dégustez les crêpes bien chaudes avec, par exemple, du sirop d'érable et des fruits de saison.