Risotto à la purée de potimarron et gorgonzola

Name: Risotto à la purée de potimarron et gorgonzola
Prep time: 55 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italy
Ingredients: Potimarron en cubes; Oignons émincés; Huile d'olive; Riz; Bouillon de légumes; Beurre; Parmesan; Tasse d'eau; Gorgonzola

Italienne

Veggie

Plat

Week-end

Végétarien

Veggie

Préparation 55 min.

Cuisson 50 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 55 min.

Cuisson 50 min.

Difficulté Facile

Préparation

Cuisez les cubes de potimarron à la vapeur durant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Egouttez-les et réduisez-les en purée homogène.
Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et laissez-le blanchir durant 2 min. Mouillez avec la moitié du bouillon de légumes et poursuivez la cuisson en surveillant et en mélangeant régulièrement. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez la seconde moitié de bouillon. Une fois le bouillon complètement absorbé, incorporez la purée de potimarron. Mélangez bien pour que la purée se répartisse bien dans la poêle.
Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans la casserole. Laissez-les fondre entièrement. Râpez le parmesan et ajoutez-le au reste des ingrédients. Terminez avec une tasse d’eau et mélangez une dernière fois. Poursuivez la cuisson 5 min. Coupez le gorgonzola en fines tranches. Répartissez le risotto dans des assiettes creuses. Décorez de tranches de gorgonzola et de chips de betterave caramélisées.

Les chips de betterave caramélisées Epluchez une petite betterave et découpez-la en fines tranches de maximum 0.5 cm d’épaisseur. Faites chauffer une généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que 1 c à s de vinaigre balsamique dans une poêle. Déposez-y les tranches et laissez-les dorer 5 min de chaque côté. Ajoutez 1 c à c de sucre, mélangez et poursuivez la cuisson 2 min. Saupoudrez de thym frais.

Composants	Valeurs pour 100g
mat.gr.	28 g.
glucides	48 g.
dont sucres	2.2 g.
fibres	2.8 g.
proteine	15 g.

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Potimarron en cubes 100 g.
Oignons émincés 1
Huile d'olive 2 c.à.s
Riz 120 g.
Bouillon de légumes 350 ml.
Beurre 20 g.
Parmesan 20 g.
Tasse d'eau 0.5
Gorgonzola 40 g.

Potimarron en cubes 100 g.
Oignons émincés 1
Huile d'olive 2 c.à.s
Riz 120 g.
Bouillon de légumes 350 ml.
Beurre 20 g.
Parmesan 20 g.
Tasse d'eau 0.5
Gorgonzola 40 g.

Risotto à la purée de potimarron et gorgonzola

Risotto à la purée de potimarron et gorgonzola

Préparation

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