Vichyssoise de poireaux à l'huile d'estragon, crevettes grises et cabillaud rôti

Name: Vichyssoise de poireaux à l'huile d'estragon, crevettes grises et cabillaud rôti
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Oignon haché; Blancs de poireaux, émincés; Pommes de terre, pelées, coupées en dés; Graines de fenouil; Lait; Crème fraîche; Bouillon de légumes; Crevettes grises; Salicorne; Filet de cabillaud; Huile d'olive; Sel; Poivre

Belge

Poisson Crustacé

Soupe

Week-end

Préparation 10 min.

Cuisson 30 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 30 min.

Difficulté Facile

Préparation

Dans une huile d’olive bien chaude, faites revenir l’oignon haché et les blancs de poireaux, assaisonnez et laissez mijoter pendant 5 min. Ne les laissez pas se colorer. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Parsemez de graines de fenouil puis versez le lait, la crème et le bouillon de légumes. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu très doux. Mixez les légumes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le filet de cabillaud dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez le cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Faites bouillir brièvement la salicorne pendant 1 min puis passez-la immédiatement sous l’eau glacée. Servez le potage dans de grandes assiettes, disposez le cabillaud rôti, la salicorne et les crevettes grises. Terminez avec un filet d’huile d’estragon.

Le saviez-vous ? Excellente chaude, la vichyssoise se déguste traditionnellement froide. Dans sa version classique, il s'agit d'une recette à base de poireaux et de pommes de terre agrémentée de crème et décorée de ciboulette.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	515 kcal
mat.gr.	32 g.
glucides	28 g.
dont sucres	18 g.
fibres	6,7 g.
proteine	29 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Oignon haché 0.5
Blancs de poireaux, émincés 1
Pommes de terre, pelées, coupées en dés 2
Graines de fenouil 0.5 c.à.s
Lait 200 ml.
Crème fraîche 100 ml.
Bouillon de légumes 150 ml.
Crevettes grises 100 g.
Salicorne 25 g.
Filet de cabillaud 100 g.
Huile d'olive
Sel
Poivre

Oignon haché 0.5
Blancs de poireaux, émincés 1
Pommes de terre, pelées, coupées en dés 2
Graines de fenouil 0.5 c.à.s
Lait 200 ml.
Crème fraîche 100 ml.
Bouillon de légumes 150 ml.
Crevettes grises 100 g.
Salicorne 25 g.
Filet de cabillaud 100 g.
Huile d'olive
Sel
Poivre

Vichyssoise de poireaux à l'huile d'estragon, crevettes grises et cabillaud rôti

Vichyssoise de poireaux à l'huile d'estragon, crevettes grises et cabillaud rôti

Préparation

Préparation

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