Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez les filets de poulet, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive puis enfournez environ 25 min.

Entre-temps, à l’aide d’un spiralizer, taillez les concombres en spaghettis. Lavez les radis. Coupez les feuilles et placez ces dernières dans le bol d’un robot avec les gousses d’ail et le parmesan. Mixez en ajoutant un peu d’huile d’olive et éventuellement un peu d’eau pour obtenir une sauce verte fraîche et lisse.

Coupez les radis en rondelles. Mélangez les spaghettis de concombre avec le pesto de radis et les rondelles de radis. Détaillez les lets de poulet en lanières et ajoutez-les aux spaghettis de concombre. Salez et poivrez.