La veille

Mélangez le lait et l’eau. Ajoutez le thym et le laurier et portez doucement le mélange à ébullition. Salez. Ajoutez le riz, réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 min en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, lavez les feuilles du légume choisi, coupez-les en fines lanières et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante avant de les égoutter soigneusement pour les incorporer au risotto.

Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez et incorporez au risotto en mélangeant. Réservez au frais dans un récipient hermétiquement fermé.

Le jour J

Dernière étape : on enfourne ! Foncez un moule à gâteau avec 3 à 4 feuilles de pâte filo badigeonnées de beurre fondu. Versez le risotto, parsemez de pecorino et mettez dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 min. Décorez avec des brins d’origan frais et servez.