La veille

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les tomates. Assaisonnez avec les herbes aromatiques, du sel et du poivre.

Avec une mandoline, détaillez tous les légumes en fines tranches. Versez le mélange de tomates dans le fond d’un plat allant au four. Disposez par-dessus les tranches de légumes de manière alternée, en deux rangées.

Recouvrez d’une feuille d’aluminium et conservez au frais.

Le jour J

Il ne vous reste plus qu’à enfourner dans un four préchauffé à 180 °C ! Saupoudrez votre plat de parmesan râpé. Mettez au four le plat recouvert de la feuille d’aluminium pendant 25 min. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min après avoir retiré la feuille d’aluminium. Servez chaud comme repas complet végétarien ou en accompagnement.