Faites des entailles dans la graisse des filets puis faites-les cuire à sec, dans une poêle antiadhésive, côté peau, 5 min. Retirez les filets de la poêle, jetez la graisse et remettez la viande à cuire, sur l’autre côté, sans peau, 5 min. Vérifiez la cuisson et réservez au chaud.
Préparez les carottes: faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les bâtonnets de carottes. Versez l’eau et faites cuire à couvert, 10 min. Ajoutez ensuite le miel, le thym effeuillé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Egouttez. Pelez les oranges à vif en récupérant un peu de jus pour la vinaigrette. Prélevez les suprêmes. Hachez les noisettes grossièrement, et faites les griller dans une poêle sans graisse.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette: l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre, du poivre et du sel. Dressez la salade de blé sur les assiettes, répartissez les oranges et les filets de canard coupés en tranches. Saupoudrez de noisettes et de chocolat râpé et servez avec la vinaigrette et les carottes au thym.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
448 KJ
Energie
107 kcal
mat.gr.
5.5 g.
Dont acides gras saturés
2.6 g.
glucides
6.5 g.
dont sucres
5.9 g.
proteine
7.2 g.
Sel
0.09 g.
Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes