Pelez les pommes de terre et faites-les cuire au cuit vapeur ou à l'eau, jusqu'à tendreté. Egouttez-les. Emincez finement la menthe, le persil, l'ail et les câpres. Versez-les dans un bol et ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, 1 c à s d'huile d'olive par personne, sel, poivre et mélangez. Coupez les pommes de terre chaudes en petits morceaux et mélangez-les avec 2 c à s de pesto à la menthe.
Dans une poêle, versez 1/2 c à s d'huile d'olive par personne et faites-y brièvement revenir les tomates cerises. Salez, poivrez et réservez au chaud. Salez et poivrez l'agneau. Dans une grande casserole, versez 1/2 c à s d'huile d'olive par personne et le beurre. Faites-y revenir les côtelettes 1 minute à feu vif. Réduisez le feu et laissez cuire 2 minutes. Retournez les côtelettes et laissez encore cuire 3 minutes en arrosant la viande avec le jus de cuisson. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 4 min.
Mélangez les pommes de terre, les tomates, la roquette, le reste du pesto à la menthe et servez avec les côtelettes d'agneau.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
462 KJ
Energie
110 kcal
mat.gr.
5.9 g.
Dont acides gras saturés
2.5 g.
glucides
7.8 g.
dont sucres
0.8 g.
proteine
6.1 g.
Sel
0.06 g.
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