Portez l'eau à ébullition et délayez-y les cubes bouillon de poisson. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer la moitié de l'oignon à feu doux. Augmentez l'intensité du feu, ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes. Arrosez de vin blanc. Baissez le feu et ajoutez une louche de bouillon. Mélangez et rajoutez une louche de bouillon dès que le riz s'assèche. Continuez pendant 20 min.
Portez de l'eau salée à ébullition et plongez-y les pointes d'asperges 2-3 min. Emincez le persil plat. Retirez les moules cassées ou ouvertes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir le reste de l'oignon 2 min. Ajoutez les moules et faites-les cuire 5-10 min. Poivrez. Quand les moules sont ouvertes, décoquillez-les.
Incorporez le parmesan, le persil plat, les pointes d'asperges et les moules au risotto.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
330 KJ
Energie
78 kcal
mat.gr.
1.6 g.
Dont acides gras saturés
0.5 g.
glucides
11 g.
dont sucres
0.2 g.
proteine
3.6 g.
Sel
0.74 g.
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