Dissolvez le cube de bouillon dans le l'eau bouillante. Émincez l'oignon et pressez l'ail. Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y revenir oignon et ail 5 min. Ajoutez le riz et faites revenir 1 min. jusqu'à ce qu'il soit translucide. Arrosez de vin. Ajoutez une autre louche. Mélangez régulièrement et rajoutez une autre louche dès que le riz s'assèche. Poursuivez pendant 20 min. jusqu'à épuisement du bouillon en mélangeant régulièrement pour que le riz ne colle pas. Poivrez et amalgamez la moitié du fromage.
Coupez la pancetta en lanières et détaillez les shimejis. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajoutez les shimejis et poursuivez la cuisson 3-4 min. en remuant. Poivrez.
Répartissez le risotto dans les assiettes et garnissez du mélange pancetta-shimejis. Servez avec le parmesan restant.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
518 KJ
Energie
124 kcal
mat.gr.
5.7 g.
Dont acides gras saturés
2.3 g.
glucides
13 g.
dont sucres
0.5 g.
proteine
4.3 g.
Sel
0.87 g.
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