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Portez l’eau à ébullition et dissolvez-y le bouillon. Émincez l’oignon. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 3 min. Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min. jusqu’à ce qu’il soit translucide. Arrosez de vin. Ajoutez une louche de bouillon. Mélangez régulièrement et rajoutez une louche dès que le riz s’assèche. Poursuivez pendant +/- 20 min. jusqu’à épuisement du bouillon en mélangeant régulièrement pour que le riz ne colle pas.
Coupez la pancetta en lanières. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y dorer la pancetta 3 à 4 min. jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Blanchissez les pointes d’asperges 30 sec. dans l'eau bouillante, salée. Égouttez et rincez brièvement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Poivrez le risotto et ajoutez la 1/2 du fromage. Incorporez-y les asperges et la pancetta. Servez avec le reste du fromage.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 387 KJ |
mat.gr. | 4.5 |
Dont acides gras saturés | 1.70 |
glucides | 9.2 |
dont sucres | 0.30 |
proteine | 2.9 |
Sel | 0.41 |
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