Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les fleurons de chou-fleur al dente dans de l'eau salée (env. 15 min.). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards et les gnocchis. Ciselez la ciboulette.
Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez la farine. Mélangez et laissez sécher 1-2 min. jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit s'en dégage. Mouillez au vin blanc. Remuez et laissez réduire. Ajoutez le lait en remuant. Laissez réduire. Ajoutez progressivement et en remuant le parmesan, le gorgonzola et la moitié du gruyère. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.
Égouttez bien les choux-fleurs, épinards et gnocchis. Incorporez-les à la sauce et versez le tout dans un plat à four. Parsemez du reste du gruyère. Enfournez pour 10 min., jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
520 KJ
Energie
124 kcal
mat.gr.
5.0
Dont acides gras saturés
3.3
glucides
13.0
dont sucres
1.3
proteine
4.7
Sel
0.7
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