Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 min. avec les poireaux. Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-les, 5 min. avant la fin de la cuisson, aux pommes de terre.
Émincez l'oignon de printemps et la ciboulette. Portez une casserole d'eau additionnée de vinaigre à ébullition. Éteignez le feu et réalisez un tourbillon dans l'eau. Cassez chaque œuf dans une tasse et faites-les glisser un à un dans l'eau tourbillonnante. Laissez cuire 3 min. Sortez les œufs de l'eau et égouttez-les.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec une noix de beurre, la crème aigre, l'oignon de printemps, la ciboulette, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Répartissez la brandade entre les assiettes et garnissez d'un œuf poché.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
462 KJ
Energie
110 kcal
mat.gr.
5.7
Dont acides gras saturés
3.0
glucides
7.9
dont sucres
2.6
proteine
6.4.
Sel
0.1
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