Portez l'eau à ébullition et faites-y dissoudre le cube de bouillon. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et coupez le poireau en rondelles.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 min. à petit feu. Augmentez le feu et ajoutez le riz et les poireaux. Poivrez et salez. Faites cuire 3 min. en remuant puis mouillez avec le vin. Laissez réduire puis baissez le feu. Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche. Remuez régulièrement. Cela prendra environ 20 min.
Hachez grossièrement les noix de pécan et déchirez le basilic. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y sauter les pointes d'asperges, les haricots mange-tout et les noix de pécan 5 min. Ajoutez le basilic, poivrez et salez. Incorporez le parmesan au risotto. Poivrez et salez. Répartissez entre les assiettes et garnissez des légumes de printemps.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
395 KJ
Energie
94 kcal
mat.gr.
3.4
Dont acides gras saturés
0.9
glucides
12.0
dont sucres
1.7
proteine
2.7
Sel
0.5
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