Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre 20-25 min. dans de l'eau salée. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards.
Coupez les champignons en quartiers, émincez l'échalote et prélevez les feuilles d'estragon. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Assaisonnez les dés de poulet de poivre et de sel et faites-les sauter 3-4 min. Retirez le poulet de la poêle et réservez au chaud. Ajoutez une nouvelle noix de beurre et faites revenir l'échalote 1 min. puis ajoutez les champignons. Faites sauter 2 min. à feu vif. Mouillez avec le fond de sauce et la crème liquide. Ajoutez la moutarde, l'estragon et le poulet. Poivrez et salez. Laissez réduire la sauce pendant 2 min.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée grossière avec une noix de beurre, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Servez la purée avec le poulet et les champignons.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
350 KJ
Energie
84 kcal
glucides
5.7
dont sucres
0.6
proteine
6.2
Sel
0.3
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