Épluchez, coupez en morceaux et faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min. Lavez et coupez le poireau en rondelles. Faites cuire les poireaux 10 à 15 min. à la poêle dans un peu de beurre à feu doux. Poivrez et salez.
Taillez les filets de poulet de manière à obtenir deux escalopes. Placez-les entre du papier sulfurisé et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des escalopes d'une épaisseur d'environ 0,5 cm. Roulez les escalopes d'abord dans de l'œuf battu puis dans un mélange de chapelure, graines de sésame et poudre de curry. Faites dorer les escalopes sur les deux faces dans du beurre.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec les poireaux, la crème aigre, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du poivre et du sel. Servez les escalopes avec la purée et la salade.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
558 KJ
Energie
133 kcal
mat.gr.
6.5
Dont acides gras saturés
3.0
glucides
11.0
dont sucres
2.8
proteine
7.1
Sel
0.2
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