Émincez l'oignon. Portez l'eau à ébullition et faites-y dissoudre le bouillon. Faites revenir dans une poêle la 1/2 de l'oignon 1 min. dans de l'huile. Ajoutez le riz et le safran et faites revenir 1 min. Mouillez avec le vin. Ajoutez le bouillon louche par louche et remuez jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Coupez les champignons en quartiers et faites-les sauter dans une pôele 2-3 min. à feu vif dans du beurre. Poivrez, salez et ajoutez au risotto.
Rincez les moules. Coupez le citron en morceaux. Faites revenir dans une casserole l'oignon 1 min. dans de l'huile. Ajoutez les moules et le citron. Poivrez et laissez cuire à couvert. Mélangez. Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les du feu. Coupez la salade en lanières. Réunissez le jus de citron, le miel, la moutarde, l'huile, poivre et sel et ajoutez ce mélange à la salade. Servez le risotto avec les moules, le citron et la salade.
Composants
Valeurs pour 100g
Energie
401 KJ
Energie
96 kcal
mat.gr.
3.4
Dont acides gras saturés
0.6
glucides
12.0
dont sucres
0.9
proteine
3.5
Sel
0.7
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