Préchauffez le four à 210°C. Dans un bol cassez l'oeuf et fouettez-le avec une fourchette. Etalez la pâte feuillettée et parsemez-la de sésame et de feuilles de thym. Découpez la pâte en lanières et torsadez-les en les tenant par leurs extremités. Enfournez 15 min.
Dans un robot mixeur déposez les fanes de radis lavées, ajoutez l'huile d'olive, la ricotta, les noix de cajou, le jus de citron, la gousse d'ail et un peu de sel et de poivre. Mixez.
Servez le dips de fanes de radis avec les torsades et les radis.
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