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Hachez les pistaches. Faites griller la noix de coco râpée dans une poêle à sec et laissez refroidir. Déposez une boule de glace sur une galette fourrée. Recouvrez d’une deuxième galette pour faire un sandwich glacé. Faites de même pour les autres sandwiches.
Laissez durcir les sandwiches dans le congélateur pendant 2 h.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Plongez les sandwiches à moitié dans le chocolat blanc. Saupoudrez les glaces au cuberdon de pistaches hachées et les glaces au chocolat de noix de coco râpée grillée. Remettez au congélateur pour au moins 1 h avant de déguster.
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