Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les oignons, la farine, la menthe et le basilic. Dans un autre bol, battez les oeufs avec l’ail, du sel et du poivre puis ajoutez-les à la préparation aux courgettes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Préparez la sauce à la ciboulette : mélangez le yaourt grec, 1 c à s de jus de citron vert, la ciboulette et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Façonnez des boules de pâte avec vos mains farinées. Aplatissez-les entre vos paumes et placez-les dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez les beignets sur du papier absorbant puis servez-les accompagnés de la sauce à la ciboulette.