Éclair salé et sa pâte à choux au gruyère | Carrefour
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Carrefour.be Éclair salé et sa pâte à choux au gruyère

Éclair salé et sa pâte à choux au gruyère

Éclair salé et sa pâte à choux au gruyère

Belge
Sandwich Pain
Entrée
Week-end
Tendance
Préparation 15 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile

Préparation

Préparation 15 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’eau, 4 g de sel, le beurre et le sucre. Retirez du feu, ajoutez la farine, mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter vigoureusement puis ajoutez le gruyère râpé.
  2. Versez la pâte dans une poche à douille et faites des petites bandes de 7 cm de longueur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez jusqu’à ce que les éclairs commencent à dorer. Laissez-les ensuite refroidir dans le four.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire la pancetta sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les herbes, salez et poivrez. Mettez ce mélange dans une poche à douille et laissez prendre au frigo. Coupez ensuite les éclairs dans la longueur, garnissez les bases du mélange à la ricotta, répartissez par-dessus la pancetta, le cresson et l’estragon. Recouvrez avec le dessus des éclairs.

Vous pouvez agrémenter votre pâte à choux avec du jambon coupé en dés ou des lardons croustillants. Pourquoi ne pas ajouter des tomates confites coupées en dés ou des échalotes grillées?

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la pâte à choux

  • Lait 125 ml.
  • Eau 125 ml.
  • Beurre 100 g.
  • Sucre 5 g.
  • Farine fermentante 150 g.
  • Oeufs 3
  • Gruyère AOP, râpé 3 c.à.s

Pour la farce

  • Tranches de pancetta 10
  • Ricotta 250 g.
  • Feuilles d’estragon 2 c.à.s
  • Feuilles de menthe 10
  • Botte de cresson 1
  • Sel, poivre

Suggestion de vin

Rouge, Piémont Italie
Rouge, Piémont Italie
INDISPONIBLE
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la pâte à choux

  • Lait 125 ml.
  • Eau 125 ml.
  • Beurre 100 g.
  • Sucre 5 g.
  • Farine fermentante 150 g.
  • Oeufs 3
  • Gruyère AOP, râpé 3 c.à.s

Pour la farce

  • Tranches de pancetta 10
  • Ricotta 250 g.
  • Feuilles d’estragon 2 c.à.s
  • Feuilles de menthe 10
  • Botte de cresson 1
  • Sel, poivre

Suggestion de vin

Rouge, Piémont Italie
Rouge, Piémont Italie
INDISPONIBLE

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