Déposez dans un plat pouvant aller au four les pêches coupées en quart, saupoudrez-les de sucre de canne puis enfournez à 200°C pendant 10 min. 

Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez ensuite le mascarpone et battez à nouveau. Dans un autre bol montez les blancs en neige et ajoutez le reste du sucre. Mélangez

Dressez alternativement dans des verrines une couche de mascarpone, les biscuits, les quartiers de pêches et des feuilles de basilic. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures, puis dégustez.