Faites cuire la botte d’asperge dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Dès que les asperges sont cuites, plongez-les directement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte.

Dans un bol, battez les œufs et le fromage frais. Ajoutez un peu de lait, du sel et du poivre. 

Beurrez et farinez votre moule. Tapissez le moule avec la pâte feuilletée et retirer l’excédent de pâte. Versez-y la préparation aux œufs. Ajoutez les asperges. 

Enfournez à 200°C pendant 30 min, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Répartissez quelques germes de betterave rouge pour la présentation. Dégustez.