Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les patates douces puis enveloppez-les de papier sulfurisé façon papillote. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Refermez les papillotes et enfournez-les pour 40 min.

Égouttez les haricots rouges et le maïs. Rincez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Hachez finement le persil plat. Sortez les patates douces du four, retirez le papier sulfurisé et coupez-les dans la longueur.

Farcissez-les de crème épaisse, de maïs, de haricots rouges et de tomates cerises. Salez, poivrez et parsemez- les de persil et de fromage râpé. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez en mode gril pendant 5 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.