Purée de potimarron et lentilles, crumble d’amandes effilées

Préchauffez le four à 200 °C. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre et le potimarron pendant 20 min. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon émincé pendant 2 min dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’ail. Ajoutez le poivron rouge et faites sauter à feu vif 2 min. Incorporez les champignons puis les épices et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates cerises et les lentilles à la préparation. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 10 à 15 min. Remuez de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Égouttez les pommes de terre et le potimarron et réduisez-les en purée avec une noix de beurre, du poivre, du sel et une pincée de muscade. Tapissez le fond d’un plat allant au four avec le mélange de lentilles et de tomates puis couvrez-le de purée au potimarron. Parsemez le plat d’amandes effilées et de quelques noisettes de beurre. Enfournez 15 à 20 min. Couvrez le plat si les amandes effilées colorent trop rapidement. Servez bien chaud.