Faites fondre et laissez bien refroidir le beurre. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez les blancs d’oeufs et le sucre en une masse légère et ferme. Ajoutez le beurre fondu puis l’eau et la farine en continuant à battre.

Versez 1 c à s de pâte sur le papier sulfurisé. Avec le dos de la cuillère, étalez-la en disque de 2 mm d’épaisseur et d’environ 7 à 8 cm de diamètre. Limitez la cuisson à maximum 3 biscuits à la fois, car ils doivent se former rapidement dès la sortie du four. Faites cuire les disques pendant 7 min ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Sortez la plaque du four, décollez les disques à l’aide d’une spatule. Sur un premier disque, déposez un message au centre puis repliez-le sans aplatir le centre pour former une demi-lune. Repliez-le encore en deux en le bombant et en le plaçant sur le bord d’un verre jusqu’à refroidissement complet afin qu’il garde sa forme définitive. Répétez l’opération avec les deux autres disques chauds et travaillez la pâte restante de la même manière progressive.