Rapez finement le chou-fleur avec une râpe manuelle ou un robot à lame. Placez le chou-fleur rapé dans un torchon et pressez-le dans un bol afin d’en extraire l’eau. Ajoutez l’oeuf, le fromage, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque munie de papier cuisson, étalez la pâte en cercle sur une épaisseur de 0,5 cm. Enfournez pendant 15 minutes.

Sortez la pâte du four et étalez la passata. Ajoutez la mozzarella, l’origan et les champignons coupés en lamelles. Salez legèrement le tout. Enfournez à 200° pendant 10 minutes. Sortez du four et ajoutez le prosciutto et quelques feuilles de basilic. Servez.