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Poisson thaï, riz au jasmin

Name: Poisson thaï, riz au jasmin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asia
Ingredients: Riz jasmin; Pousses d'épinards; Huile d’olive; Echalotes; Curry rouge; Sucre; Bouillon de poisson; Lait de coco; Cabillaud; Coriandre; Oignons jeunes; Sel; Poivre

Asiatique

Poisson Crustacé

Plat

Week-end

Sans gluten

Préparation 10 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 15 min.

Difficulté Facile

Préparation

Faites cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Faites cuire les pousses d’épinards dans un peu d’huile. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Dans une poêle à frire à bord haut, faites chauffer l’huile d’olive. Emincez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez ensuite le curry rouge, le sucre, le bouillon et enfin, le lait de coco. Laissez chauffer. Salez selon vos goûts puis réservez au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et faites-y cuire les morceaux de cabillaud 3 min puis retournez-les et faites-les cuire encore 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Répartissez le poisson et les épinards dans les assiettes. Versez la sauce au curry rouge et décorez d’herbes fraîches. Servez avec le riz au jasmin.