Pelez l’oignon doux et coupez-le en fines rondelles. Épluchez les asperges et coupez l’extrémité dure. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée 5 min. Faites blanchir les petits pois dans de l’eau salée 3 min. Ciselez 2 c à s de persil et 2 c à s d’aneth puis mélangez-les avec le cottage cheese. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque feuille de filo d’huile d’olive puis superposez-les. Tartinez-les de cottage cheese. Répartissez les rondelles d’oignon, les asperges et les petits pois. Salez, poivrez, arrosez de 1 filet d’huile d’olive et enfournez 20 min.

Faites cuire les oeufs dans de l’eau bouillante. Selon leur taille, comptez 5 à 7 min à la reprise de l’ébullition. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée. Écalez-les, coupez-les en quartiers. Détaillez le jambon en fines lamelles. Disposez les oeufs et le jambon sur la tarte dès la sortie du four. Parsemez de 1 c à s d’aneth et de 1 c à s de persil plat et servez.