Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l’oignon. Épluchez et coupez le céleri-rave en morceaux. Coupez les champignons en 4. Dans une grande poêle allant au four, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le céleri-rave et faites-le cuire 5 min, puis incorporez les champignons et laissez cuire encore 3 min. Versez la passata, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.

Battez l’oeuf et hachez finement le persil. Mélangez le haché, l’oeuf, la chapelure et 2/3 du persil. Salez et poivrez. Façonnez-en des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Plongez les boulettes dans la sauce tomate et enfournez 20 à 30 min jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Servez saupoudré du reste de persil.