Préchauffez le four à 210 °C. Préparez la chapelure : dans un blender, mixez les petits pains grillés et les noisettes. Préparez trois bols contenant respectivement la farine, les oeufs battus et la chapelure.

Découpez les filets de poulet en morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre. Passez-les successivement dans la farine, les oeufs battus puis la chapelure à la noisette. Disposez-les sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les légèrement d’huile de tournesol. Enfournez 15 min.

Coupez le brocoli en fleurets et les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez le lait d’amande. Laissez cuire à couvert 20 min puis écrasez les légumes en purée. Servez les nuggets dorés avec la purée de brocoli et le ketchup.