Faites chauffer le lait, coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les au lait. Laissez cuire un court instant puis ajoutez le riz, le sucre vanillé, le safran et le sel.

Laissez mijoter environ 30 min à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit mais que la préparation ne soit pas trop épaisse. Elle épaissira davantage durant le refroidissement.

Versez le riz au lait dans des bols et servez avec du sucre brun.