Râpez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ajoutez-y l’œuf, la farine et le thym et assaisonnez avant de bien mélanger.

Faites chauffer une poêle beurrée à feu moyen et déposez-y trois belles cuillères de préparation aux légumes et formez des galettes en les espaçant. Retournez les galettes après quelques minutes et laissez dorer encore 2 à 3 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Déposez les galettes sur une plaque chemisée et enfournez 30 minutes à 200°c en les retournant à mi cuisson. Servez bien chaud après avoir saupoudré de fleur de sel.